Le kouign-amann ou kouign aman est un gâteau, spécialité régionale de Bretagne. En breton, kouign sig...
kouign aman
Le kouign-amann ou kouign aman est un gâteau, spécialité régionale de Bretagne. En breton, kouign signifie « gâteau » ou « brioche » et aman, « beurre ».
Il est fabriqué à partir de pâte à pain, recouverte d'un mélange beurre-sucre puis repliée à la manière d'un feuilletage. Lors de la cuisson, le mélange beurre-sucre fond, imprègne la pâte à pain et suinte à travers le feuilletage pour caraméliser, ce qui confère au kouign-amann une texture fondante à l'intérieur, et croustillante et caramélisée à l'extérieur.
Nous suivre